Die Qualitätsweine Umbriens wurden 1962 mit Giorgio Lungarotti geboren, der in jenem Jahr sein Familiengut in Torgiano auf einen neuen Kurs brachte. Er hatte einen Traum; dem Weinbau in Umbrien eine klare Stimme geben. Das Jahr 1968 brachte die DOC- und das Jahr 1990 die DOCG-Klassifizierung für die roten Riserva-Weine. Der Weinbaubetrieb bewirtschaftet in der Provinz Torgiano 250 ha und in Montefalco 20 ha. Nebst dem Rebbau wird auch ein eigenes Museum von ganz besonderem Wert unterhalten. Das Ganze liegt in besten Frauenhänden; das Museum wird von der Mutter geleitet und der Rebbaubetrieb von den beiden Töchtern. Im Anbau sind 60 % Weissweintrauben (Trebbiano, Grecchetto, Chardonnay und Pinot Grigio) und 40 % Rotweintrauben (Sangiovese, Canaiolo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Montepulciano, Pinot Nero und Syrah) qualitativ hochwertige Schaumweine zu erzeugen.

Umbrien, das grüne Herz Italiens, mit den sanften Hügeln und den teils hochalpin anmutenden Gebirgsgegenden, steht im Schatten der Toscana. Das Klima und die Geologie gleichen sich. Regenreiche Winter folgen sonnigen, trockenen Sommer. Das Terrain setzt sich aus kalkhaltigen Lehm- und Sandböden zusammen. Es ist eine extensiv bewirtschaftete Landschaft. Weite Felder mit golden leuchtenden Sonnenblumen setzen zu den grün-silbrig glänzenden Blättern der alten knorrigen Olivenbäumen einen prächtigen Kontrapunkt. Alleine der Orvieto aus der einheimischen Trebbiano-Traube war bis in die 1970er bekannt. Der Schaffenskraft und dem Willen der Familie Lungarotti ist es zu verdanken, dass auch die Rotweine, gekeltert aus Sangiovese und Sagrantino, in das Bewusstsein der Weingeniesser gelangt sind. Eigenständig wie die Region sind die Weine. Der Rubesco avancierte zum Kultwein der internationalen Weinszene.